国内多地出现的散发性新冠肺炎疫情，多次将进口冷链食品及其相关环节推至风口浪尖，使其成为疫情传播的关键风险点之一。从切割进口三文鱼的案板，到搬运冷冻食品的码头工人，再到销售环节的接触传播，病毒在低温环境下“搭车”冷链物流链条，对公共卫生安全构成了严峻挑战。为有效阻断新冠病毒可能通过冷链食品传播的途径，切实保障人民群众的生命健康与食品安全，全国多地已紧急行动，密集出台了一系列针对冷链食品经营的新规定与新举措。

这些新规的核心在于构建覆盖“从口岸到餐桌”的全链条、可追溯、强监管的闭环管理体系。

一、强化源头管控，筑牢第一道防线
多地规定，凡进入本地市场的进口冷链食品，必须持有入境货物检验检疫证明、核酸检测阴性报告以及业经消毒的证明。部分重点口岸城市和消费大市要求，进口冷链食品须先行进入指定的集中监管仓或查验点，进行统一的核酸检测和预防性全面消毒，取得相关出库证明后方可进入市场流通。这从源头上最大程度降低了病毒随货输入的风险。

二、推行追溯体系，实现“来源可查、去向可追”
建立冷链食品追溯平台是此次新规的突出亮点。多地要求所有冷链食品经营主体（包括进口商、生产企业、批发市场、商场超市、生鲜电商、餐饮企业等）必须在追溯平台完成注册，并如实上传进口冷链食品的品种、规格、批次、产地、检验检疫、核酸检测、消毒证明、运输车辆、司机信息、收货人、销售者等关键数据。通过“冷链码”、“追溯码”等形式，实现“一键查询”，让每一件冷链食品都有据可查、有源可溯，一旦发现问题产品，能够迅速精准定位并实施管控。

三、压实主体责任，规范经营环节操作
新规对冷链食品经营者的日常操作提出了更严格、更细致的要求。包括：

1. 人员防护：直接接触冷链食品的从业人员必须佩戴口罩、手套等防护用品，定期进行核酸检测，并接种新冠疫苗。
2. 环境消杀：对冷链食品储存、经营的场所（如冷库、柜台、加工区）及运输工具，需建立日常清洁消毒制度，增加消毒频次并做好记录。
3. 分区管理：要求对进口冷链食品与国产食品实行物理隔离、分区存放、分类销售，设置显著标识，避免交叉污染。
4. 消费提示：在销售区域明显位置公示进口冷链食品的追溯信息，提醒消费者做好选购和加工时的个人防护。

四、加强监督检查，形成监管合力
市场监管、卫生健康、商务、交通运输等多部门开展联合执法，加大对各类冷库、食品生产企业、农贸市场、超市、餐饮单位的排查力度和检查频次。对不按规定落实追溯管理、消毒措施、人员防护等要求的企业，依法予以查处，直至责令停业整顿。鼓励社会监督和媒体监督，形成群防群控的良好氛围。

影响与展望
密集出台的新规在短期内无疑会增加冷链食品经营者的运营成本和合规压力，但这是应对特殊时期公共卫生风险的必然之举，长远看有利于提升整个行业的标准化、规范化和安全水平。对于消费者而言，虽然购买和食用冷链食品（尤其是进口产品）多了一些查验环节和注意事项，但安全系数得到了显著提升。

当前，全球疫情形势依然复杂，新冠病毒的传播途径和存活条件研究仍在深化。可以预见，对冷链食品的严格监管将成为常态化防疫的重要组成部分。各地新规的落地实施，不仅是为了应对眼前的挑战，更是为未来可能出现的类似公共卫生事件构建一套行之有效的食品安全应急管理机制。唯有将防线前移，把闭环扎紧，才能让消费者买得放心、吃得安心，牢牢守住“舌尖上的安全”这条至关重要的防线。